Pour 6 personnes / Ingrédients : Légumes de petite taille : 6 tomates, 6 oignons, 6 courgettes rondes, 6 aubergines rondes 500 g de poitrine de veau désossée 150 g de poitrine fumée 2 gousses d’ail 6 cuil. à soupe de riz cuit 100 g de parmesan râpé 2...

Pour 8 personnes / Ingrédients : 2 kg de paleron lardé et ficelé 1/2 pied de veau 2 kg de carottes 4 oignons 1 morceau de couenne fraîche 50 g de beurre 3 cuil. à soupe d’huile 1 bouquet garni 30 cl de vin blanc sec 1 tablette de bouillon de volaille...